木糖醇

英文名称：Xylitol

分子式：C5H12O5

熔点：92℃-96℃

沸点：216℃

甜度：与蔗糖相当

性状：白色晶体或结晶性粉末  酸碱性：10%水溶液pH5.0～7.0

溶解性：极易溶于水（160g/100ml）， 微溶于乙醇，热量为2.4kcal/g溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感

功能特性

1.甜度适中、天然健康：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于减糖、无糖等食品。

2.防龋齿、防呼吸道感染：木糖醇不能被口腔细菌发酵利用，具有很好的防龋齿特性。可广泛用于各种口腔保健产品。

3. 不增加血糖浓度：木糖醇代谢不依赖胰岛素参与，能直接透过细胞膜参与代谢，不增加血糖浓度。同时具有抑制酮体生成的作用，能使血浆脂肪酸的生成减少。可用于糖尿病人糖代谢用品。

4. 润肠通便，改善肠道健康。

5. 低热量、低能量：木糖醇与普通的砂糖相比，具有热量低的优势可被应用于各种健康保健食品中，作为高热量白糖的代用品。能量系数为10KJ/g。

6. 性能温和：可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。

7.吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。

8. 增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等食品。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。 还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。

9. 延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。

10.不产生“美拉德”褐变反应：木糖醇在结构上没有醛基和酮基，加热时不产生“美拉德”褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食品。

应用领域

1.家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品。

2.食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。

3.酒类调香剂：适量添加能够改善酒的品质，口感滑爽、醇厚、后甜。

4.医药：注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片及其他医药应用。

5.口腔保健：防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等。

6.工业制造：蓄电池、精密铸件、表面活性剂等。

7. 化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水等。