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CAS NO.:110-17-8
性状: 无臭白色粉末，溶于乙醇和水。
分子式:C4H4O4
分子量：116.07
分子结构式：
质量指标：（FCCIV）
项目 | 单位 | 指标 |
外 观 | % | 超细白色粉末 |
含量(总酸) | % | ≥99.0 |
水 份 | % | ≤0.30 |
熔 点 | ℃ | 286-289 |
灰 份 | % | ≤0.03 |
色度(5%乙醇中) | Hazen | ≤15 |
重金属(以Pb计) | PPM | ≤10 |
砷(以As计) | PPM | ≤3 |
溶解度(25℃) | g/100g水 | ≥1.0 |
用途: 冷水溶富马酸比原富马酸在冷水中的溶解度提高65%以上，是一种口味更加纯正的酸味剂，其酸度为柠檬酸的2.5倍，而且乳化性、稳定性更好。它可以替代苹果酸、柠檬酸、苯甲酸广泛用于清凉饮料、饮品、酒类、果子酱、糕点、腌菜、面条、面包、馒头、凉拌菜等；并起着食品防霉剂、防腐剂、抗氧化剂的作用，其防腐保鲜作用优于丙酸钙；用作固体饮料产气剂的酸性物质，气泡持久性好，产品组织细腻。
