卡拉胶

产品描述：

卡拉胶（Carrageenan）又名麒麟菜胶、石花菜胶、角叉菜胶、鹿角菜胶，是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖。卡拉胶的型号根据原料等的差别，目前发现的有几十种之多，但是用于商业用途的主要有三种：K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda），目前K型（Kappa）应用最广，分为精制卡拉胶，半精制卡拉胶。卡拉胶为食品添加剂，是世界三大海藻胶 (琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一。广泛应用于食品工业、日用化工、生物化学及其他领域。

产品详情

化学结构：

由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。分子式：（C12H18O9）n

主要用途:

卡拉胶的应用：

1、 卡拉胶应用于饮料和乳制品中起到增稠、稳定、赋形、悬浮、凝胶等作用。

2、 卡拉胶应用于禽肉制品可提高并能给保持水分，风味、质构、切割性、冷冻融化及稳定性带来益处。

3、 卡拉胶在啤酒生产工艺中能作为使酒澄清的助剂。

4、 卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂，用在软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，粘性小，稳定性增高。

5、 卡拉胶作为一种功能性食品基料，膳食纤维的开发应用相当广泛。膳食纤维近年来受到人们越来越多的重视，它被称为“第七营养素”。

6. 卡拉胶还用于巧克力牛奶、牛奶布丁、婴儿食品、浓缩淡牛奶、搅打起泡沫的天然和人造稀奶油、酸牛奶、加工干酪注膜、餐后水凝胶点心、鱼凝胶、风味调味品、番茄调料等食品中。

产品标准: