纳他霉素

由于霉菌滋生导致食品变质的不仅影响产品的色、香、味，有些霉菌产生的霉菌毒素严重影响食用者的生命健康。

纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，在极少量的使用下可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，保证食品的营养健康，延长食品货架期。因其不能被人体吸收，食用后可直接被排出体外，不影响肠道内菌群生长，被列为国家仅批准的三种生物型食品防腐剂之一。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

独特的作用机理 Mechanism

纳他霉素依靠其内酯环结构与真菌细胞膜上的甾醇化合物作用，形成抗生素一甾醇化合物，从而破坏真菌中细胞质膜的结构。大环内脂的亲水部分(多醇部分)在膜上形成水孔，损伤细胞膜通透性，进而引起菌内氨基酸，电解质等物质渗出，菌体死亡。

强大的抑菌能力 Potency

抑菌针对性强，高效抑制各种霉菌和酵母的生长繁殖，能抑制真菌毒素的产生。

溶解性低，不易进入食品内部，有很高的表面防霉效果。

在pH3-9范围内都能起到很好的防腐保鲜效果，适用于各种酸性、中性、偏碱性食品。

天然高效 Feature

纳他霉素是由链霉菌发酵过程中产生的天然产物，进入人体后，不被人体吸收， 直接排除体外， 因为不影响食用者的身体健康及肠道菌群。同时纳他霉素几乎对所有的真菌都有抑制作用，针对某些霉菌，极低含量（5ppm）的纳他霉素亦可以抑制其生长。

产品包装 Packaging

500g瓶×10瓶/箱,5009袋×20袋/箱,20kg桶，可按客户要求定制包装。

产品储存建议 Storage

应存放在阴凉、干燥、通风良好的仓库内。

产品保质期Shelf-life

在0-10℃条件下，保质期24个月。

产品应用范围 Applications

干酪、糕点、酱卤肉制品类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类，西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、蛋黄酱、沙拉酱、果蔬汁(浆)、发酵酒。

产品使用方法 Usage

直接添加或表面处理(混悬液喷洒或浸泡),建议使用量0.01-0.3g/kg。

纳他霉素在中国食品工业中的使用依据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760中规定，使用量及使用范围如下：

纳他霉素   INS 号 235

功能：防腐剂      CNS号 17.030