食品添加剂 甘草酸一钾

执行标准:GB1886.240-2016

性状:类似白色或淡黄色粉末，无臭。有特殊的甜味(甘草酸一钾的甜度约为蔗糖的500倍，)，甜味残留时间长，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。

制法由天然物甘草为原料，用水抽提后加钾碱进行部分中和，精制得甘草酸一钾。

鉴别方法本品呈现甘草酸反应和钾离子反应。

1．甘草酸反应取本品0.5~1mg,加乙醇0.5mL使之溶解，再加0.5%香草醛的硫酸溶液1~2mL，溶液呈黄色并渐变为紫色，加水约2mL,产生蓝色絮状物。

2．钾离子反应参见碳酸钾鉴别方法。

毒理学依据:LD50小鼠口服大于10g/kg体重。

使用:甜味剂。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、果汁(味)型饮料，具体用量参见甘草。