一水葡萄糖，化学名称为D-葡萄糖一水合物，是一种白色结晶或颗粒状粉末，具有甜味，且易溶于水，微溶于乙醇。其CAS号为5996-10-1，分子式为C6H14O7，分子量为198.17。在常温常压下稳定，但需避免与氧化物接触。一水葡萄糖的熔点约为83°C（不同来源可能有细微差异），沸点为410.8°C at 760 mmHg，闪点为202.2°C（或224.6°C，根据不同来源数据）。

用途

一水葡萄糖的用途广泛，主要包括以下几个方面：

1. 食品工业：作为甜味料、营养剂和填充剂，广泛应用于食品、饮料、糖果等产品的生产中。它不仅能提升产品的口感，还能为人体提供能量。
2. 医药行业：医药级一水葡萄糖主要作为口服医药的原料或辅料，用于配制葡萄糖注射液、葡萄糖氧化钠注射液等，为患者提供能量支持。
3. 制革业：在制革过程中，一水葡萄糖可用作还原剂，帮助改善皮革的质量和外观。
4. 其他应用：此外，一水葡萄糖还可用于蔬菜保鲜、化工原料等领域。