CAS:116-53-0
分子式:C5H10O2
分子量:102.13
物化性质:有d-、l-和dl-三种异构体,无色至淡黄色液体,呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味,低浓度时呈愉快的水果香气,味辛棘。微溶于水和甘油,溶于乙醇和丙二醇。
应用:食品用香料。用于配制乳酪、奶油、巧克力等香精。