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聚甘油脂肪酸酯是多羟基酯类非离子表面活性剂，简称聚甘油酯，HLB值3~13，可用作O/W型或W/O型乳化剂，无毒无害、具有生物降解性能，是一类高效安全的添加剂。聚甘油酯的HLB值可通过改变甘油链的长度、脂肪酸的取代度及脂肪酸种类来调节。三聚甘油单硬脂酸酯的主要功能有：乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良、抗菌等。高HLB值的聚甘油酯是吐温系列产品的替代品，可用于烘烤食品、酥油、沙拉酱、糖霜、填充料及植脂鲜奶油等。
指标 | 标准(GB13510-1992) | 检验结果 |
外观 (20°C) | 浅黄色蜡状固体 | 浅黄色蜡状固体粉末 |
熔点/°C | 53~58 | 57.0 |
酸值 (mg KOH/g) ≦ | 5.0 | 0.85 |
碘值 (g/100g) ≦ | 3.0 | 0.42 |
皂化值 (mg KOH/g) | 120~135 | 128.0 |
硫酸灰分 /% ≦ | 1.0 | 0.1 |
铅 (Pb, %) < | 0.001 | < 0.001 |
砷 (As, %) < | 0.0003 | < 0.0003 |
聚甘油脂肪酸酯是多羟基酯类非离子表面活性剂，简称聚甘油酯，HLB值3~13，可用作O/W型或W/O型乳化剂，无毒无害、具有生物降解性能，是一类高效安全的添加剂。聚甘油酯的HLB值可通过改变甘油链的长度、脂肪酸的取代度及脂肪酸种类来调节。三聚甘油单硬脂酸酯的主要功能有：乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良、抗菌等。高HLB值的聚甘油酯是吐温系列产品的替代品，可用于烘烤食品、酥油、沙拉酱、糖霜、填充料及植脂鲜奶油等。
