丙酸钙

法定编号：

INS 283；EEC NO.E282；GB 12493-90(17.005)；

CAS：

4072-81-4

分子式：

(CH3CH2COO)2Ca·O～1H2O

C6H10CaO4·O～1H2O

分子量：

186.22（无水物）

性状：

白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味，作为食品添加剂一般使用一水盐。对热和光稳定，有吸湿性。易溶于水（40%），不溶于醇、醚类，10%水溶液的PH值为8-10。

在酸性条件下，产生游离丙酸，具抗菌作用，对酵母不起作用，在面包制造中，用作防腐剂、防霉剂。

天然品存在于瑞士干酪等中。

质量指标：

含量（以干基计）

≥99.0%

水不溶物

≤0.30%

水分（120℃，2h）

≤9.5%

游离酸或游离碱

通过试验

氟化物（以F计）

≤0.003%

砷（以As2O2计）

≤0.0004%

重金属（以Pb计）

≤0.001%

铁（GT-17；试样0.5g）

≤50mg/kg

铅（原子吸收法）

≤5mg/kg