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CAS号：118-71-8
分子式：C6H6O3
分子量：126.11
结构式：
EINECS号：204-271-8
化学性质：白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气,稀溶液呈草莓香味。易挥发,93℃升华。
用途：1.GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包,蛋糕有刚烤出来的风昧。2. 常用于日用品香精配方,但用量极低。用于松针、玫瑰型,有温甜效用。主要用于食用香精,如凤梨、草莓等果香中,而且普遍可作增甜剂。
