酸度调节剂

包封富马酸是一种白色粉末，通过在酸上喷洒氢化植物油制成。富马酸用于需要低 pH 值的玉米饼应用。氢化植物油包封富马酸旨在让您更好地控制面包和玉米饼的生产过程、质量和成本。它在混合过程中启动发酵，并在烘烤过程中调节 pH 值。封装确保酵母的发育不会在发酵过程中受到活性酸的抑制，从而减少所需的酵母量。烘烤过程中富马酸的受控释放可适时降低 pH 值，从而提高防腐剂丙酸钙的性能。富马酸的 E 编号 E 297 用于饮料和发酵粉。