甜味剂

麦芽膏是一种完全源自谷物的天然食品，它含有丰富的麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质，还含有具有保健功能的β-葡聚糖和生育酚。

本品为白色菱形结晶或结晶性粉末，无臭，微有芳香气，有强甜味，后味稍带苦，甜度为蔗糖的300～500倍，易溶于水(20℃ 99.8g、50℃ 186.8g、95℃ 328.3g)，可溶于乙醇(1g/50mL)。在空气中缓慢风化，约失去一半结晶水而成为白色粉末。糖精钠是普遍使用的人工合成甜昧剂。在体内不分解，随尿排出，不供给热能，无营养价值。应用于食品工业及糖尿病患者作甜化饮食。也用作诊断的用药，电镀镍时用作辅助光亮剂。

木聚糖（xylan）为多聚五碳糖，是半纤维素的一种，广泛存在于植物细胞壁中，是自然界含量仅次于纤维素的碳水化合物。

查耳酮为查尔酮类化合物，其是合成多种药物重要的有机合成中间体，也用于有机合成,如甜味剂。

Advantame是一种来自日本Ajinomoto公司的无热量甜味剂。美国食品和药物管理局已批准Advantame作为食品添加剂广泛用于除肉类和家禽以外的食品和饮料中。它是由异香草醛和阿斯巴甜合成的。