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甜菊糖 / CAS 57817-89-7

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甜菊糖

英文名称:Stevioside

熔点:198°C

沸点:963.3±65.0 °C(Predicted)

密度:1.53±0.1 g/cm3(Predicted)

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的天然保健型甜味剂和医药辅助治疗剂。

甜菊糖色泽纯白，口感适宜，无异味，易溶于水和酒精，性质稳定，不易霉变，是目前已经发现并经我国卫生部、工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然甜味剂。它具有独特的高甜、低热的特点，其甜度是蔗糖的200-450倍，其热量却只有蔗糖的1/300. 可广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒等行业，而成本仅为蔗糖的35%。因此，甜菊糖是一种理想的蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。

属性

甜菊糖是以相同的双萜配基构成的8种配糖体的混合物，不含糖分和热量，色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其热量低并且口味非常接近蔗糖，是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。甜菊糖作为食品甜味剂、防腐剂广泛应用于食品工业，用来制作高甜度、低热量、低盐、防龋齿食品。

CAS号

57817-89-7

分子式

C38H60O18

分子量

804.87200

精准质量

804.37800

PSA

294.98000

Logp

-2.93810

IUPAC

[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate

异构SMILE

CC12CCCC(C1CCC34C2CCC(C3)(C(=C)C4)OC5C(C(C(C(O5)CO)O)O)OC6C(C(C(C(O6)CO)O)O)O)(C)C(=O)OC7C(C(C(C(O7)CO)O)O)O

物质类别

有机物

所属类目

植物及其他提取物 > 植物提取物
食品（饲料）添加剂 > 甜味剂

熔点

198 °C

密度

1.53 g/cm3

沸点

963.3 ºC

闪点

290.3 ºC

外观与形状

白色粉末

29389090

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