ε-聚赖氨酸盐酸盐

ε-聚赖氨酸盐酸盐是由链霉菌发酵产生的代谢产物，ε-PL作为一种安全而高效的生物防腐剂由25—30个赖氨酸残基聚合而成，其抑菌谱广，在酸性和微酸性环境中对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果。同时ε-多聚赖氨酸对其他天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果也非常好，而且其对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有一定的抑制作用。

独特的作用机理 Mechanisn

研究表明，ε-聚赖氨酸对细菌的呼吸作用有一定抑制，同时ε-聚赖氨酸还作用于细胞膜和蛋白合成系统，其与核糖体结合抑制蛋白和酶的合成。因为细胞膜是微生物进行能量转化、物质代谢的主要场所之一，所以ε-聚赖氨酸吸附到细胞膜上，可破坏膜结构完整性，使细胞膜丧失对物质的选择性，并可导致胞内溶酶体膜破裂而诱导微生物产生自溶作用，最终导致细胞死亡。

广谱的抑菌能力 Potency

ε-聚赖氨酸盐酸盐对酵母属的尖锐假丝酵母菌、法红酵母菌、产膜毕氏酵母、玫瑰掷孢酵母；革兰氏阳性菌中的耐热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌；革兰氏阴性菌中的产气节杆菌、大肠杆菌等都有明显的抑制和杀灭作用。聚赖氨酸对革兰氏阳性的微球菌，保加利亚乳杆菌，热链球菌，革兰氏阴性的大肠杆菌，沙门氏菌以及酵母菌的生长有明显抑制效果，聚赖氨酸与醋酸复合试剂对枯草芽胞杆菌有明显抑制作用。

天然安全　Natural and safe

ε-聚赖氨酸及其盐酸盐是淀粉酶产色链霉菌在发酵过程中产生的一种具有抑菌功效的多肽，它由25~35赖氨酸残基聚合而成，食用后可在体内降解为人体必需的L一赖氨酸，无任何毒副作用。

规格 Specifications

产品包装 Packaging

500g/瓶×10瓶箱，可按客户要求定制包装。

产品储存建议 Storage

密闭、干燥、避光、阴凉处。

产品保质期Shelf-life

在0-10℃条件下，保质期24个月。

产品应用范围 Applications

肉及肉制品、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、调味品、饮料类、水果、蔬菜、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等。

产品使用方法 Usage

建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的母液，再按要求加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法以达到均匀混合的目的。建议使用量0.2-0.5g/kg。

ε-聚赖氨酸在中国食品工业中的使用依据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760中规定，使用量及使用范围如下：

ε-聚赖氨酸盐酸盐CNS号17.038           INS号——

功能  防腐剂