维生素B2

英文名称：vitamin B2

别名：核黄素

C A S ：83-88-5

执行标准：GB/T18632-2010

分 子 式：C₁₇H₂₀N4O₆

分 子 量：376.36

性 状：橙色粉末、本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。 

溶解性：本品在水、氯仿中几乎不溶；在稀氢氧化钠溶液中溶解。

用 途：营养增补剂。

使用方法：

· 添加量（mg/kg）

· 小麦粉0.2mg/100g：乳制品（改质奶粉）0.9~0.95mg/100g；酱油25~40mg/L，尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时用作色素。

· 调制乳粉（儿童用乳粉）8-14；调制乳粉（孕产妇用乳粉）4-22

· 豆粉、豆浆粉6-15;豆浆1-3；含乳饮料1-2；固体饮料9-22

· 胶基糖果16-33；西式糕点3.3-7.0；饼干3.3-7.0

· 大米及其制品；小麦粉及其制品；杂粮粉及其制品3-5

· 干制蔬菜（脱水马铃薯）0.3

· 方便米面制品,固体复合调味料0.05