淀粉为白色微带淡黄色的粉末。将谷物用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，最高能达30%以上。淀粉糖行业应用淀粉生产高麦芽糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精等，用途广泛。淀粉用于变性淀粉行业，其生产的变性淀粉在造纸、化工等行业应用广泛。淀粉用于发酵行业生产味精，柠檬酸等诸多产品。淀粉还广泛应用于冶金、铸造等行业。