食品添加剂

本品是是重要的香精香料中间体，也用作医药、食品添加剂中间体，可作香精的定香剂和变调剂。

【植物来源】败酱科植物缬草Valeriana officinalisL.的根茎及根。正戊酸是一种含有五个碳原子的直链饱和脂肪酸。它具有植物代谢物的作用。它是短链脂肪酸和直链饱和脂肪酸。它是戊酸盐的结合酸。

甲酸乙酯是甲酸与乙醇缩合而成的甲酸酯。它具有熏蒸剂和植物代谢物的作用。它是一种甲酸酯和一种乙酯。

丙酮酸钠是天然存在于人体内，并参与全身各组织和器官代谢的一种化学物质，常被用于细胞培养的培养基，作为能量的来源。丙酮酸钠在医学诊断上以及医疗器械中被广泛用作缓冲剂、赋形剂和抗氧化剂。此外，丙酮酸钠也能保护细胞免于受到过氧化氢的损害，此功能已被许多其他团队证实。丙酮酸钠也是良好的健身减肥膳食补充剂，广泛用于食品、饲料中。

酒石酸存在三种立体异构体：石旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中，可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂，这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，也用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠（罗谢尔盐）可配制费林试剂，还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂，还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质，可用于电子工业。因此本品主要用于饮料、糖果、面包、明胶中作酸味剂、生化试剂、外消旋物拆分剂、医药拆分剂。