羧甲基纤维素钠(CMC)
化学式： [C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n
一．食品级CMC类型和技术规范
类型. | 粘度 | 取代度 | 酸-粘比 | 其他技术规范 |
FM6 | 400~600 | 0.75~0.85 | ≥0.80 | 按照GB 1904-2005 pH值: 6.0~8.5 氯化物（以氯计）≤1.2% 重金属 :（以铅计）≤0.0015% 干燥失重:≤10.0% 铁：≤0.02% 砷：≤0.0002% 铅：≤0.0005% |
600~800 |
FM6 | 800~1000 | 0.75~0.85 | ≥0.80 |
1000~1200 |
FVH6 | 1200~1400 | 0.75~0.85 | ≥0.80 |
1400~1600 |
1600~1800 |
1800~2000 |
≥2000 |
FM6 | 400~600 | 0.90~0.96 | ≥0.85 |
600~800 |
FH9 | 800~900 | 0.90~1.00 | ≥0.85 |
900~1000 |
1000~1200 |
FH9 | ≥2000 | 0.90~1.00 | ≥0.85 |
FVH9 | 800~900 | 0.90~1.00 | ≥0.85 |
900~1000 |
1000~1200 |
FFH10 | 800~900 | 1.00~1.20 | ≥0.85 |
900~1000 |
1000~1200 |
测试粘度的方法：配成2%的水溶液，温度为25°C，使用Emila或NDJ-79型旋转式粘度计测验量。
1.特性
我公司的食品级CMC有着良好的均匀性，粘度高（甚至超过2000mpa.s），取代度高 （超过1.2），纯度高（97-99.5%），耐酸性强（FH9型的酸-粘比超过0.9），耐盐 性强（可以溶解在任何盐比例的溶液中，在海水中或4%氯化钠溶液中的盐-粘比超过 1.0）。我公司生产的CMC溶解速度快，溶解的溶液具有良好的透明度与良好的流动能力。
2.适用范围和适用的添加量
1). 乳酸脂牛奶和酸性饮料：FH9,FM9,FVH9,FFH10；添加量为2-5%。
2). 香料、蜜饯、调味汁和汤料：FH9,FM9,FFH9；添加量为4-10%。
3). 啤酒、葡萄酒、保险水果：添加量为4-5%。
4).冰淇淋、速食面、豆奶、面包、饼干和快餐食品等等；FH6，FVH6；添加量为3-5%。
3.添加的程序
1). 将水倒入容器中，在不断搅拌的同时，将CMC加入到该容器中，然后用滤网过滤该溶液。
2). 若想添加粉末状的或颗粒状的配料（糖），应首先将它们与CMC在干燥的状态下（不 加水）进行混合，然后再按方法1将它们溶解。
3). 若想将有机溶剂添加到食品中，应首先将CMC扩散再这种溶剂中，然后再不断地搅拌， 使其扩散并溶解再水中。
中国 浙江
