乙酰化二淀粉磷酸酯

中文名称:乙酰化二淀粉磷酸酯

英文名称:Acetylated Distarch Phosphate

CAS号:68130-14-3

分子式:C2H4O2.x(H3PO4).x(C6H10O5)

应用：乙酰化二淀粉磷酸酯(乙酰化磷酸双淀粉)为酯类有机物，可用作食品添加剂。

主要特征：

1.冷、热粘度稳定性好；

2.淀粉颗粒结构稳定，对酸、碱、盐、剪切力的影响具有较高的稳定性；

3.淀粉糊体细腻、透明，持水性好，具有较高冻融稳定性；

4.成膜强度高，膨胀度、热水溶解度低；

5.淀粉糊糊丝短，加工性好；

6.此类淀粉的应用范围广泛，可用于调味品（番茄沙司、蚝油），速冻鱼丸、乳制品及派类食品等的生产。

用途：

1、作为稳定和凝固剂。用于午餐肉、果酱、蛋黄酱、罐装棕榈油。

2、用于罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜、沙丁鱼类产品。代乳粉。罐装鲐鱼和竹英鱼的填充料。

3、用于罐装婴儿食品，速冻鱼条和鱼块的拖料包裹。