食品添加剂

本品为白色结晶颗粒，无臭，无酸味，有特殊贝类鲜味，易溶于水(35g/100mL，25℃)，不溶于乙醇，在空气中稳定，加热至120℃失去结晶水成为无水物(白色粉末)。本品主要用作调味剂、缓冲剂、中和剂等，也用于医药中间体和食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现。

广泛应用于塑料、橡胶、涂料、胶粘剂、油墨、纺织、制药等行业。

食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8~16g/kg;在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。

本品具有温和的刺激性消炎防腐作用，可消炎、消肿、抑制分泌。用于皮肤炎症、疖肿、痤疱等。

大豆卵磷酯用作食品加工工业中的乳化剂；抗氧化剂；稳定剂；表面活性剂；巧克力粘度降低剂；脱模剂；脂肪增稠剂。